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Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: Xeo 232 Saie	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Die erste umfassende Eisschule für ambitionierte Hobbyköche! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen SchrittfürSchrittFotos EisWissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur möglich. Was Sie dazu brauchen? Sorgfältig ausgewählte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks. Mit dem fast 50jährigen Erfahrungsschatz der Münchner Eismanufaktur Engert!

 

Umfassender Grundlagenteil

Ausführliche Warenkunde

Jedes Grundrezept mit detaillierter StepbyStepAnleitung

 

 

Aus dem Inhalt:

 

EINLEITUNG

 

8 Die Geschichte der Eiszubereitung

 

6 Eissorten und verbrauch

 

16 Selbstgemachtes Eis

 

18 Die Eisherstellung

 

28 Warenkunde

 

30 Milch

 

30 Sahne

 

 

 

32 Joghurt

 

32 Milchersatz

 

32 Eier

 

32 Früchte und frische Produkte

 

34 TkProdukte

 

34 Fruchtpürees

 

34 Zucker

 

34 Nussmus

 

36 Vanille

 

36 Tonkabohnen

 

36 Schokolade

 

38 Johannisbrotkernmehl

 

Quelle: www.amazon.de

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